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Gut Ding will Weile haben – das gilt auch für das Kochen. Denn ein mit Liebe zubereitetes Essen bedeutet puren Genuss und ist weit mehr als nur blosse Nahrungsaufnahme. Die meisten von uns haben zu Hause ein altes Rezeptbuch von der Grossmutter – oder vielleicht sogar der Urgrossmutter – und hüten es wie einen wertvollen Familienschatz. Mit diesen überlieferten Rezepten verbinden wir oft schöne Kindheitserinnerungen. Du möchtest so eine Erinnerung gerne wieder einmal wachrufen? Ein wunderbares Rezept für ein Essen im Kreise der Familie ist der Tessinerbraten. Du wirst sehen – dieses herrliche Gericht ist jeden Aufwand wert!
Durch Lufttrocknung lassen sich Fleisch und Fisch über einen langen Zeitraum konservieren. Das so genannte Dörrfleisch wird im klassischen Verfahren durch Lufttrocknung gewonnen. Es wird zumeist aus rohem oder erhitztem Rindfleisch gewonnen und spielt in der Küche vieler Regionen eine wichtige Rolle. In der Schweizer Gastronomie sind Bündnerfleisch und Walliser Fleisch bekannte Spezialitäten. Sie gelten nicht nur als schmackhaft, sondern auch als gesund. Im Folgenden erfährst du mehr über die Herstellung und Zubereitung von Trockenfleisch und verwandten Produkten.
Pouletbrust ist eine der beliebtesten Fleischsorten. Im Gegensatz zu Schwein ist das Hähnchen zart und enthält vergleichsweise wenig Fett. Hähnchenbrust kannst du im Sommer grillen, aber auch in der Pfanne oder dem Backofen zubereiten. Du solltest allerdings einige bekannte Hausfrauen-Tipps und -Tricks beachten, denn die Pouletbrust kann schnell trocken werden. Damit du die optimale Kerntemperatur bei deiner Pouletbrust triffst, besorgst du dir am besten ein Fleischthermometer.
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Unsere Vergleichsplattform gibt Auskunft über Anbieter der Schweiz – mit Preisen, Bewertungen, Bildern und weiteren Kontaktdetails. Als Anbieter können Sie auf der Vergleichsplattform inserieren und somit potenzielle Neukunden in Ihrer Region auf Sie aufmerksam machen.
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Sie suchen qualitativ hochwertiges Fleisch oder etwas Spezielles für den Grill, um Ihre Gäste zu verwöhnen? Dann ist eine hochwertige Metzgerei die richtige Anlaufstelle. Welcher Metzger ist aber der richtige? Auf unserem Portal finden Sie zahlreiche Metzgereien aus der ganzen Schweiz, die Sie mit wenigen Klicks vergleichen können. Sie können einen Fleischfachmann nach bestimmten Kriterien suchen, in dem Sie die Filterfunktion der Plattform nutzen. Welcher Metzger bietet Fleisch von einem bestimmten Tier, wie Pferdefleisch oder Angus-Rindfleisch an? Mit dem Filter finden Sie nicht nur heraus, wer bestimmte Fleischspezialitäten, wie geschnittenes Fleisch für Fleischfondue, spezielle Wurstwaren oder spezielle Fleischstücke für das nächste Grillfest verkauft, sondern auch, wer Leistungen wie einen Partyservice oder Catering anbietet. Suchen Sie einen Metzger, der für Sie bei einem Firmenanlass feinste Fleischstücke oder schmackhafte Bratwürste für Ihre Kunden oder Mitarbeiter grilliert? Auch das finden Sie ohne Aufwand auf unserer Vergleichs-Plattform. Fleisch in einer hohen Qualität oder mit aussergewöhnlichen Eigenschaften erhalten Sie nur beim Metzger. Es gibt in der Schweiz Fleischspezialitäten, die nur regional erhältlich sind oder sogar die geschützte Ursprungsbezeichnung AOC tragen und nicht einmal überall in der Schweiz hergestellt werden dürfen. Auf unserem Portal sehen Sie nach wenigen Klicks, welcher Metzger das von Ihnen Gewünschte anbietet. Als Gastronomiebetrieb oder als Unternehmen finden Sie hier einen Lieferanten für den Einkauf von Fleisch en gros in hoher Qualität, als Privatperson erhalten Sie genau die Spezialitäten, die Sie suchen. Die Erfahrungsberichte und Bewertungen anderer Kunden helfen Ihnen zusätzlich, die für Sie richtige Metzgerei zu finden. Wenn Sie professionell oder nebenbei Tiere halten, die Sie von einem Metzger schlachten lassen wollen, werden Sie hier fündig und können herausfinden, wer einen entsprechenden Service anbietet. Geben Sie die gewünschten Filterkriterien ein und suchen Sie nach der passenden Metzgerei mit dem Produkt Ihrer Wahl, der perfekten Fleischsorte oder der idealen Leistung.
Metzger ist ein vielfältiger Beruf, der sich rund ums Fleisch dreht. Seine Tätigkeit beginnt beim lebendigen Tier, das in einem geeigneten Schlachthof verarbeitet wird – also in einer Einrichtung, die über eine Bewilligung verfügt, dass diese Tiere dort geschlachtet werden dürfen. In einen Schlachthof, in dem beispielsweise Rinder verarbeitet werden, dürfen nicht zwingend auch Schafe und Ziegen verbracht werden.
Die Tätigkeit des Metzgers geht über das Verarbeiten und Veredeln des Fleisches bis hin zum Verkauf an den Kunden. Er weiss nicht nur, wie ein Tier geschlachtet wird, er kennt auch die gesetzlichen und insbesondere die lebensmittelrechtlichen Vorgaben, die einzuhalten sind. Entlang der Wertschöpfungskette rund um das Fleisch sind in grösseren Betrieben mehrere Metzger tätig. Fleischfachleute mit eigenem Betrieb machen gemeinsam mit ihren Angestellten alles selbst: Sie schlachten die Tiere, zerlegen den Schlachtkörper, entfernen die meisten Knochen. Einige Fleischstücke kommen nach einer Zeit in der Kühlung, wo das Fleisch abhängen kann, direkt in den Verkauf, andere Fleischwaren werden veredelt oder verarbeitet, beispielsweise zu Schinken oder zu Trockenfleisch. Aus Fleischabschnitten werden unter anderem Wurstwaren hergestellt.
Viele lokale Metzgereien bieten eigene Spezialitäten an, für die sie in ihrer Region und teils darüber hinaus bekannt sind. Kurz gesagt, Metzger gewinnen, verarbeiten und veredeln Fleisch, um Ihren Kunden Köstlichkeiten bieten zu können. Sie sind Fachkräfte und zugleich Bewahrer alter Traditionen, indem sie oft bewährte Familienrezepte lebendig halten und an die nächste Generation weitergeben. Sie verbinden alte Handwerkskunst mit Innovation, indem sie neue Kreationen entwickeln und bieten ihren Kunden so Altbewährtes neben neuartigen Genüssen.
Zahlreiche Metzger stellen Spezialitäten her, für die sie in der Region oder überregional bekannt sind: Seien es selbstgemachte Wurstwaren, die mit einer speziellen Gewürzmischung versehen sind, oder bestimmte Fleischsorten, die speziell veredelt werden. Weitere Leistungen sind Partyservice oder Catering. In ländlichen Regionen sind viele Anbieter auch als Störmetzger unterwegs, die für ihre Kunden ganze Tiere fachgerecht schlachten. Kunden sind oft Bauern, die das Fleisch wieder zurücknehmen und teils selber verkaufen, beispielsweise über den sogenannten Hofverkauf. Einige Spezialitäten, wie bestimmte Wurstwaren oder Trockenfleisch-Spezialitäten, sind dabei oft nur regional erhältlich.
Metzger darf werden, wer die Berufslehre zum Fleischfachmann oder Fleischfachfrau absolviert und ein Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis erlangt hat. Das bedeutet, dass der Metzger in einem Lehrbetrieb eine dreijährige Lehre gemacht und die entsprechenden Prüfungen abgelegt hat. Um ein eigenes Geschäft zu eröffnen, wird neben Berufserfahrung eine Weiterbildung mit anschliessender höherer Fachprüfung zum Metzgermeister oder zur Metzgermeisterin empfohlen.
Die industrielle Fleischverarbeitung hat national wie international immer wieder zu Skandalen geführt, seien es Missstände beim Transport oder falsche Deklarationen. Daher lohnt es sich, einen Metzger zu suchen, der sein Handwerk versteht, dem man vertrauen und der einem auch kompetent Fragen beantworten kann. Sind Sie etwa bei der Auswahl des richtigen Fleisches unsicher, können Sie vor Ort im Geschäft, per Mail oder per Telefon eine Beratung erhalten. Wer wissen will, dass das Fleisch auf dem Teller von Tieren aus der Region stammt und die Tiere nicht vor der Schlachtung stundenlang transportiert wurden, sucht sich einen lokal tätigen Metzger, der die Schlachttiere auch aus der Region bezieht. Einige Anbieter deklarieren online oder im Geschäft, von welchem Landwirtschaftsbetrieb sie die Tiere beziehen, da sie nur mit wenigen Betrieben zusammenarbeiten. Andere kaufen ihre Tiere auf einem Markt in der Region. Andere schlachten nicht selbst, sondern beziehen die Schlachtkörper von Grossmetzgereien oder Schlachthöfen.
Über unsere Plattform finden Sie einen Metzger, der genau das anbietet, was Sie wünschen. Der Dienstleister kann Ihnen spezielle Fleischstücke oder Fleisch, das auf besondere Art geschnitten oder veredelt wurde, anbieten. Sei es Fleisch für den Grill, das lange abgehangen hat oder fachmännisch geschnittenes Frischfleisch für Fleischfondue.
Fleisch zu kaufen, ist Vertrauenssache. Dieses Vertrauen baut sich nach und nach auf. Kennen Sie den Fleischfachmann noch nicht, müssen Sie auf andere Art und Weise herausfinden, ob der Metzger sein Handwerk versteht, seine Waren gut sind, der Service rund um das Fleisch zufriedenstellend ist und der Anbieter hält, was er verspricht.
Da Sie das alles nicht von Anfang an wissen können, benötigen Sie Informationen von anderer Seite – und hier kommen wir uns Spiel: Mit Hilfe unseres Vergleichs- und Bewertungsportals finden Sie heraus, welchen Eindruck andere Kunden gewonnen und welche Erfahrungen sie gemacht haben. Suchen Sie den jeweiligen Metzger, für dessen Waren oder Leistungen Sie sich interessieren, und lesen Sie seine Bewertungen durch. Vergessen Sie dabei nicht, die Leistungen ebenfalls zu bewerten: So geben Sie die Hilfe, die Sie von den Bewertungen von den Nutzern erhalten haben, an andere Kunden weiter.
Es ist klar, dass Sie sich nicht für jede einzelne Bratwurst oder jedes Steak eine Offerte einholen kann. Haben Sie eine grössere Bestellung, für die Sie noch einen Lieferanten suchen, sei es für eine Party einen anderen Anlass, lohnt sich aber das Einholen und Vergleichen von Offerten. Auch für Unternehmen, die Fleisch en gros kaufen wollen oder eine längerfristige Zusammenarbeit beim Einkauf von Fleisch suchen, lohnt sich der Vergleich unterschiedlicher Angebote.
Ein paar Tipps: Wenn Sie Kilopreise von bestimmtem Fleisch erfragen, vergleichen Sie Gleiches mit Gleichem. Manchmal rechtfertigt sich ein höherer Preis durch eine spezielle Zubereitungsart oder eine höhere Qualität. Und: Machen Sie einen Geschmackstest, indem Sie zuerst eine kleinere Menge kaufen und zu Hause kosten, bevor Sie eine Grossbestellung in Auftrag geben. Auch hier helfen Bewertungs- und Vergleichsportale, in denen andere Kunden die Metzgerei bewertet haben.
Auf unserer Plattform können Sie nicht nur nachlesen, wie zufrieden andere Kunden mit den Diensten der Metzgers waren, sie es, weil sie Fleisch oder Wurstwaren gekauft oder Leistungen wie einen Partyservice oder ein Catering in Anspruch genommen haben. Nicht nur die Produkte und die Leistungen des Metzgers werden bewertet. Auch das Preis-Leistungsverhältnis, der Eindruck von den Ladenlokalitäten, die Beschriftung der Waren oder die Kundenfreundlichkeit können Grund für eine Beanstandung oder ein Lob von anderen Kunden sein.
Oftmals wird nicht bewertet, wenn etwas generell gut war, sondern nur wenn jemand eine speziell gute oder schlechte Erfahrung gemacht hat. Mit Hilfe dieser Bewertungen von anderen Kunden gewinnen Sie einen ersten Eindruck des Fleischfachmanns, von dem Sie überlegen, Fleisch zu beziehen. Geben Sie selber eine Bewertung ab und helfen Sie mit Ihren Erfahrungen und Eindrücken anderen Kunden bei der Auswahl der richtigen Metzgerei.
Sie sind Metzger und haben ein eigenes Geschäft? In unserem Portal können Sie Ihre Werbung günstig und gezielt platzieren. In der heutigen Zeit suchen potentielle Kunden gerne am Handy, Computer oder Notebook, wo sie ihre gewünschten Waren, Spezialitäten oder Leistungen beziehen können. Nutzen Sie die Chance, um ein breiteres Publikum auf Ihre Metzgerei und Ihre Waren und Dienstleistungen aufmerksam zu machen und erreichen Sie so eine grössere Zielgruppe, um Neukunden zu gewinnen. Wir beraten Sie gerne unverbindlich über Ihre Möglichkeiten, Werbung bei unserem Portal zu schalten. Rufen Sie uns an oder schicken Sie uns eine Nachricht.